كشف الباحث والمتخصص في المسرطنات الدكتور فهد الخضيري حقيقة الإشاعة المتداولة بشأن أن 'تسخين بعض الأطعمة يجعلها سامة ومسرطنة'، مؤكدًا أن هذه المعلومة خاطئة تمامًا ولا تستند إلى أي أساس علمي. وأوضح الخضيري عبر تغريدة نشرها في حسابه على منصة 'إكس' أن بعض الأشخاص يروّجون معلومات مضللة دون معرفة أو دليل، وهو ما يثير البلبلة بين الناس.

التسخين العالي يقلل بعض الفوائد الغذائية لكنه لا يحول الطعام إلى مادة سامة 

وبيّن الخضيري أن ما يحدث فعليًا هو أن التسخين الشديد أو الغليان لفترات طويلة قد يؤدي فقط إلى فقدان بعض العناصر الغذائية أو تكسّر بعض المكوّنات المفيدة، لكنه لا يجعل الطعام سامًا أو مسرطنًا كما يُشاع. وأكد أن كل ما يتردد حول هذا الأمر لا تدعمه

التوصية بالتسخين الصحي: تدفئة الطعام بدرجة معتدلة تضمن مذاقًا جيدًا دون فقد قيمته الغذائية

وأشار الخضيري إلى أن التسخين الصحي والسليم يتمثل في تدفئة الطعام بدرجة خفيفة تجعله مناسبًا للأكل دون الوصول إلى مرحلة الغليان القوي، مؤكدًا أن ذلك يحافظ على نكهته وفوائده الغذائية في الوقت نفسه.

احد الجاهلات تصرّح بأن تسخين بعض الاطعمة يجعلها سامة ومسرطنة ❌ … وهذا غير صحيح وكذب، وليس له أي اصل علمي قوي ولا دراسات علمية طبية، والصحيح أن التسخين بشدة لدرجة الغليان قد يكسّر بعض المكونات ويفقدها فوائدها فقط لكنه لا يحعلها سامة ولا مسرطنة ( لذا فإن التسخين الصحي هو ان…

— أ.د.فهد الخضيري (@DrAlkhodairy) November 16, 2025