وأوضحت المصادر أن فترة الانتظار في مرحلة العصر كانت قصيرة هذا الموسم، نتيجة انخفاض المحصول إلى النصف، فيما لوحظ تفاوت كبير في نسب استخراج الزيت من الزيتون، إذ أرجع البعض ذلك إلى الظروف المناخية وضعف المحصول، بينما شكك آخرون بالتزام بعض المعاصر بالشروط الفنية المطلوبة من حيث حرارة العجن ومدة المعالجة.

وأضافت المصادر أن نسب العصر اختلفت بشكل ملحوظ بين المناطق ،حيث أشار بعض المزارعين إلى حاجتهم بين 70 و110 كغ من الزيتون للحصول على صفيحة واحدة من الزيت، فيما احتاج آخرون إلى 140 كغ لتحقيق نفس الكمية، فيما سجل ثلاثة مزارعين في درعا مفاجأة حيث أنتجت 200 كغ من الزيتون صفيحة واحدة فقط.