المصدر 7 - يبحث كثيرون عن الفروق الحقيقية بين العنب الأخضر ونظيره الأحمر، بينما تشير الدراسات إلى أن النوعين متقاربان بشكل كبير من حيث القيمة الغذائية والمكوّنات الأساسية. فعدد السعرات الحرارية، ونِسَب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والسكريات تكاد تكون متشابهة، كما يحتوي كلاهما على معادن وفيتامينات متنوعة.

وبحسب "سكاي نيوز" يمتاز العنب – بنوعيه – بغناه بمضادات الأكسدة الموجودة في القشرة واللب والبذور، وهي مركّبات ترتبط بدعم صحة القلب وتقليل عوامل الخطر المصاحبة لارتفاع الكوليسترول وضغط الدم، إلى جانب دورها في تعزيز الشيخوخة الصحية.

وتشمل فوائد العنب المتعددة تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتعزيز صحة العينين، ودعم القدرات الإدراكية سواء لدى الأصحاء أو من يعانون من ضعف بسيط في الذاكرة، إضافة إلى المساهمة في تقوية العظام والمفاصل، وامتلاك خصائص مضادة للالتهاب والميكروبات والسرطان.
أما الاختلاف الأبرز فيبقى في الطعم؛ فالعنب الأحمر يتميز بدرجة حلاوة أعلى، بينما يميل العنب الأخضر إلى النكهة الحامضة، وذلك وفق ما أورده موقع "فيري ويل هيلث".

كما تختلف الأنواع في تركيز بعض المركبات الحيوية المهمة لتعزيز الصحة، وعلى رأسها الريسفيراترول والأنثوسيانين.

الريسفيراترول:
يتواجد في العنب الأحمر والأخضر، لكنه يظهر بنسبة أكبر في الأصناف الحمراء والبنفسجية. ويُعرف هذا المركّب بقدرته على مقاومة الالتهابات والأكسدة، ودعمه لصحة القلب والأعصاب، إلى جانب دوره المحتمل في الوقاية من السرطان.

الأنثوسيانين:
يُعد العنب الأحمر غنيًا بهذه الأصباغ الطبيعية التي تمنحه لونه المميز، وتشمل خصائصها مضادات الأكسدة، ومضادات السكري، ومضادات السرطان، إلى جانب دورها في مكافحة الالتهابات والميكروبات. وتُستخدم مستخلصاتها عادة كملونات طبيعية في الأطعمة والمشروبات ذات اللون الأرجواني.
 

يمكنك مشاركة الخبر علي صفحات التواصل